|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Alora™ — хмель, открывающий новые горизонты вкуса
Alora™ — новый ароматический сорт хмеля из селекционной программы Hopsteiner, ранее известный как HS17701.
Он отличается легким, освежающим характером с нотами цитрусовых и тропических фруктов.
Отлично подходит пивоварам, стремящимся создавать что-то свежее, оригинальное и нестандартное.
Уникальный состав эфирных масел
В отличие от большинства традиционных сортов хмеля, ароматический профиль Alora™ формируется не за счёт «большой восьмёрки» стандартных соединений (пинен, мирцен, линалоол, гераниол и т. д.), а за счёт редких и малоизученных веществ.
Более 50% общего содержания масел в этом сорте состоит из необычных соединений.
Позднее было установлено, что значительная их часть — это селинен — сесквитерпен, редко встречающийся в хмеле.
Он обладает низкой летучестью, но придаёт выраженный аромат с цитрусовыми и цветочными нотами, напоминающими юдзу или каламондин.
Это делает вкус Alora™ более тонким и утончённым, без типичной для хмеля горечи или «зелёности».
Тиолы — источник тропических ароматов
Кроме эфирных масел, Alora™ также содержит повышенное количество предшественников тиолов, особенно 3MH (3-меркапто-гексанол).
Эти соединения активируются во время брожения и придают пиву яркие ароматы маракуйи, гуавы, цитрусов и тропических фруктов.
Содержание предшественников 3MH в Alora™ примерно в 5 раз выше, чем в сорте Cascade (в зависимости от года урожая), что делает этот хмель отличным выбором для создания насыщенных фруктовых профилей.
Устойчивость и экологичность
Alora™ — один из самых экологически устойчивых сортов хмеля.
Он обладает высокой сопротивляемостью к мучнистой росе, устойчив к засухе, требует меньше полива и не нуждается в частом применении пестицидов.
Это снижает воздействие на окружающую среду и делает сорт выгодным с точки зрения сельскохозяйственного производства.
Альфа: 10%
Идеально подходит для:
-
Современных лагеров
-
Лёгких охмелённых элей
-
Session IPA
-
Холодного охмеления
-
Пива с фруктовыми и цветочными ароматами
Ароматический профиль:
-
Юдзу
-
Маракуйя
-
Гуава
-
Цитрус
-
Роза
-
Цветочный нектар