Пивные дрожжи Fermentis K-97, 500 г

Дрожжи SafAle K-97 — краткое описание

SafAle K-97 — сухие эль-дрожжи верхового брожения от Fermentis, отобранные специально для приготовления немецких элей и пшеничных сортов. Отличаются чистым профилем, стойкой пеной и мягким вкусом.

Основные характеристики

• Тип брожения: верховое (эль-дрожжи), высокая флокуляция — быстро оседают после завершения брожения.

• Температурный диапазон: работают при 12–25 °C, оптимум — 15–20 °C.

• Аттенюация (степень сбраживания): примерно 80–84 %.

• Толерантность к алкоголю: до 9–11 % ABV.

• Профиль: чистый, слегка цветочный и фруктовый аромат, низкий уровень эфиров, хорошо подчёркивают солод и хмель.

• Пена: образуют плотную и стойкую шапку пены.

• Стили пива: Kölsch, Belgian Wit, Altbier, Porter, NEIPA, Session Ale и другие.

• Хранение: до 36 месяцев при температуре ниже 10 °C, допускается транспортировка при комнатной температуре до 3 месяцев.

Инструкция по применению

1. Регидрация (рекомендуется для максимальной активности):

• Всыпать дрожжи в стерильную воду или сусло температурой 25–29 °C (объём жидкости в 10 раз больше веса дрожжей).

• Выдержать 15–30 минут.

• Аккуратно перемешать и внести в бродильный чан.

2. Прямое внесение (упрощённый способ):

• Сусло должно быть не холоднее 20 °C.

• Равномерно рассыпать дрожжи по поверхности.

• Оставить на 30 минут и перемешать.

Сводная таблица