|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Дрожжи SafAle K-97 — краткое описание
SafAle K-97 — сухие эль-дрожжи верхового брожения от Fermentis, отобранные специально для приготовления немецких элей и пшеничных сортов. Отличаются чистым профилем, стойкой пеной и мягким вкусом.
Основные характеристики
-
Тип брожения: верховое (эль-дрожжи), высокая флокуляция — быстро оседают после завершения брожения.
-
Температурный диапазон: работают при 12–25 °C, оптимум — 15–20 °C.
-
Аттенюация (степень сбраживания): примерно 80–84 %.
-
Толерантность к алкоголю: до 9–11 % ABV.
-
Профиль: чистый, слегка цветочный и фруктовый аромат, низкий уровень эфиров, хорошо подчёркивают солод и хмель.
-
Пена: образуют плотную и стойкую шапку пены.
-
Стили пива: Kölsch, Belgian Wit, Altbier, Porter, NEIPA, Session Ale и другие.
-
Хранение: до 36 месяцев при температуре ниже 10 °C, допускается транспортировка при комнатной температуре до 3 месяцев.
Инструкция по применению
1. Регидрация (рекомендуется для максимальной активности):
-
Всыпать дрожжи в стерильную воду или сусло температурой 25–29 °C (объём жидкости в 10 раз больше веса дрожжей).
-
Выдержать 15–30 минут.
-
Аккуратно перемешать и внести в бродильный чан.
2. Прямое внесение (упрощённый способ):
-
Сусло должно быть не холоднее 20 °C.
-
Равномерно рассыпать дрожжи по поверхности.
-
Оставить на 30 минут и перемешать.
Сводная таблица
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Тип брожения | Верховое, высокая флокуляция |
| Темп. брожения | 12–25 °C (оптимум 15–20 °C) |
| Аттенюация | 80–84 % |
| Толерантность к спирту | 9–11 % ABV |
| Аромат/вкус | Чистый, цветочный, фруктовый |
| Стили пива | Kölsch, Wit, Altbier, NEIPA и др. |
| Особенности | Стойкая пена, чистый профиль |
| Срок хранения | До 36 мес при < 10 °C |