|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Хмель Жатецкий (Saaz)
Происхождение: Чехия, регион Жатец
Тип: Ароматический, благородный сорт
Альфа-кислоты: 3%
Бета-кислоты: 4–6%
Когумулон: 23–28%
Эфирные масла: 0,4–1,0 мл на 100 г
Аромат: Травянистый, цветочный, пряный, с мягкой горечью
Вкусовой профиль и применение
Жатецкий хмель придаёт пиву мягкий, благородный аромат с оттенками трав, цветов и специй. Благодаря низкому содержанию альфа-кислот он редко используется для придания горечи, а в основном — для ароматизации.
Применяется в стилях пива:
-
Чешский Pilsner
-
Лагер
-
Бельгийский эль
-
Портер
-
Стаут
Особенности выращивания
Это традиционный чешский сорт с многовековой историей. Он обладает невысокой урожайностью и средней устойчивостью к болезням. Несмотря на сложности в выращивании, его ценят за уникальный аромат. Часто выращивается вручную, иногда по органическим стандартам.
Аналоги и заменители
Если Saaz недоступен, его можно заменить следующими сортами:
-
Lublin (Польша)
-
Sladek (Чехия)
-
Sterling (США)
Хочешь пример рецепта пива с этим хмелем?