|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Хміль Жатецький (Saaz)
Походження: Чехія, регіон Жатець
Тип: Ароматичний, благородний хміль
Альфа-кислоти: 3%
Бета-кислоти: 4–6%
Когумулон: 23–28%
Ефірні олії: 0,4–1,0 мл на 100 г
Аромат: Трав’янистий, квітковий, пряний, з легкою гіркотою
Смаковий профіль та застосування
Жатецький хміль (Saaz) надає пиву м’який, благородний аромат з нотками трав, квітів і спецій. Через низький вміст альфа-кислот він рідко використовується для гіркоти, а переважно — для ароматизації.
Використовується у стилях пива:
-
Чеський Pilsner
-
Lager
-
Belgian Ale
-
Porter
-
Stout
Вирощування та особливості
Цей сорт вважається класичним чеським хмелем із багатовіковою історією. Він має невисоку врожайність, середню стійкість до хвороб, але дуже високо цінується за унікальний аромат. Вирощується переважно вручну, часто в умовах органічного землеробства.
Аналоги та замінники
У разі відсутності Saaz можуть використовуватись подібні сорти:
-
Lublin (Польща)
-
Sladek (Чехія)
-
Sterling (США)