Пивные дрожжи Lallemand Wildbrew Philly Sour 500г

🧪 Общая информация:

Lallemand WildBrew™ Philly Sour — это инновационные сухие дрожжи верхового брожения, способные производить как этанол, так и молочную кислоту в процессе одной ферментации. Это позволяет варить кислое пиво без использования лактобактерий, упрощая производство и снижая риск заражения оборудования.

🔬 Основные характеристики:

• Штамм: Lachancea spp.

• Форма: Сухие активные дрожжи

• Тип брожения: Верховое

• Вес упаковки: 11 г

• Температура брожения: 20–25 °C

• Спиртоустойчивость: до 9% ABV

• Флокуляция: Высокая

• Аттенюация: Высокая

• Время брожения: 7–10 дней

• Норма засева: 0,5–1 г/л (50–100 г/гл)

• pH готового пива: 3,2–3,5

• Кислотность: 0,1–0,4% (молочная кислота)

🍎 Вкусоароматический профиль:

• Легкая, освежающая кислинка

• Ноты красного яблока, персика, дыни

• Мягкий, сбалансированный вкус

• Без агрессивной кислотности, характерной для бактериальной кислинки

🍺 Рекомендуемые стили пива:

• Berliner Weisse

• Gose

• Американский кислый эль

• Sour IPA

• Бельгийские кислые сорта

• Экспериментальные фруктовые кислые эли

⚠️ Особенности использования:

• Ферментация идет в два этапа: сначала дрожжи производят молочную кислоту, затем продолжают сбраживать сахара в этанол.

• Возможны задержки старта брожения (до 24 часов), особенно при температуре ниже 20 °C.

• Не рекомендуется использовать эти дрожжи для карбонизации в бутылке, так как они могут продолжать производить кислоту. Для карбонизации используйте дрожжи второго брожения (например, CBC-1).

📦 Условия хранения:

• Хранить в сухом, прохладном месте.

• После вскрытия упаковки — использовать как можно скорее или хранить при температуре 4 °C в герметичной упаковке.

• Срок годности в закрытой упаковке — до 36 месяцев с даты производства.