Питательная среда для дрожжей Lallemand Wildbrew Helveticus Pitch 250g

Вот подробное описание Lallemand WildBrew Helveticus Pitch 250 г

🧫 Общая информация

WildBrew Helveticus Pitch — это сухая культура молочнокислых бактерий Lactobacillus helveticus, разработанная для производства кислых сортов пива. Обеспечивает яркий, чистый и интенсивно-кислый профиль со свежими цитрусовыми и фруктовыми нотами. Идеально подходит для применения в технологии «kettle souring» (кисление в варочном котле).

⚙ Основные характеристики

• Форма выпуска: сухой порошок

• Содержание живых клеток: более 10¹⁰ КОЕ/г

• Вес упаковки: 250 г

• Тип микроорганизма: Lactobacillus helveticus

• Степень сухости: более 92 %

• Жизнеспособность: высокая, стабильная от партии к партии

🧪 Условия брожения

• Рекомендуемая дозировка: 10 г на 100 литров сусла

• Температурный диапазон активности: 38–45 °C

• Оптимальный уровень pH: 3,0–3,5

• Время подкисления: от 24 до 48 часов, в зависимости от условий

• Способ применения: вносится в стерильное охлаждённое сусло перед кипячением (при kettle souring)

👃 Ароматические и вкусовые свойства

• Профиль: чистая, выраженная кислотность

• Аромат: яркий цитрусовый, с фруктовыми оттенками

• Тип кислоты: преимущественно молочная, без выраженных уксусных или посторонних привкусов

• Стабильность: повторяемый результат от партии к партии

✅ Преимущества

• Удобен в применении: не требует приготовления стартера

• Высокая концентрация активных клеток

• Совместим с другими микроорганизмами при смешанном брожении

• Безопасен для пивоварни: не приводит к заражению других партий

• Подходит для крафтового и промышленного пивоварения

📊 Краткая таблица