|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Centennial від відомого американського виробника Yakima Chief Hops (YCH) — це один із найпопулярніших та найважливіших сортів хмелю у світі крафтового пивоваріння. Його часто називають "Супер Каスケード" (Super Cascade) через схожий, але значно потужніший та інтенсивніший ароматичний профіль.
Ось головне, що варто знати про цей хміль:
⚡ Основні характеристики
-
Тип використання: Універсальний (Dual Purpose). Завдяки високому вмісту альфа-кислот його можна використовувати як для гіркоти, так і для яскравого аромату та сухого охмелення.
-
Альфа-кислоти: Зазвичай в межах 9.5% – 11.5% (забезпечують чисту, приємну гіркоту).
-
Бета-кислоти: 3.5% – 4.5%
-
Коефіцієнт когумулону: 28% – 30% (низький показник, що гарантує м'яку гіркоту без грубого післясмаку).
-
Вміст олій: 1.5 – 2.5 мл / 100 г.
🍊 Ароматичний та смаковий профіль
Centennial має дуже яскравий, класичний "американський" характер:
-
Цитрусові: Виражений аромат стиглого грейпфрута та лимона.
-
Квіткові ноти: Приємні відтінки герані та троянди.
-
Хвойні / Землисті: Легкий смолистий та трав'янистий підтон, який додає пиву глибини.
🍺 Для яких стилів пива підходить?
Цей сорт є фундаментом для багатьох класичних американських стилів:
-
American Pale Ale (APA)
-
American India Pale Ale (IPA) та Imperial IPA
-
Amber Ale
-
Barleywine
-
Пшеничне пиво в американському стилі
Цікавий факт: Centennial є головною зіркою та єдиним сортом хмелю у культовому американському IPA — Two Hearted Ale від броварні Bell's Brewery.
🤝 Найкращі комбінації (Бленди)
Centennial чудово працює соло, але в комбінаціях з іншими американськими сортами він розкривається ще краще. Його часто поєднують з:
-
Cascade та Chinook (класичне тріо "C-hops")
-
Citra та Simcoe (для створення більш сучасних, тропічно-цитрусових IPA)
-
Amarillo (для посилення помаранчево-цитрусових нот)
Про якість Yakima Chief Hops: Купуючи Centennial від YCH, ви отримуєте продукт найвищої якості з мінімальним рівнем окислення (завдяки упаковці в інертному газі) та чітко стандартизованим вмістом альфі-кислот, що надзвичайно важливо для повторюваності ваших рецептів.