|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Magnum (Магнум) — це один із найпопулярніших та найнадійніших гірких сортів хмелю у світі. Виведений у Німеччині (в дослідному інституті Хюлль) як гібрид американського сорту Galena та німецького триплоїда, він став справжньою «робочою конячкою» для пивоварів завдяки своїй чистій, гладкій гіркоті та високій ефективності.
Ось детальний опис цього сорту:
📌 Основні характеристики
-
Тип: Гіркий (High Alpha)
-
Вміст альфа-кислот: 11.0% – 16.0%
-
Вміст бета-кислот: 5.0% – 7.0%
-
Когумулон: 21% – 25% (низький показник, що забезпечує м'яку гіркоту)
-
Всього олій: 1.6 – 2.6 мл / 100 г
👃 Аромат і смак
Хміль Magnum цінують насамперед не за аромат, а за його «чистий» профіль гіркоти. Він практично не залишає жорсткого, таблеткового чи надто трав'янистого посмаку.
Проте, якщо додавати його ближче до кінця варіння (хоча це й рідкість), він може дати тонкі, ледве помітні ноти:
-
Прянощів та чорного перцю
-
Легких цитрусових
-
Трав'янисті та землисті відтінки (у традиційному німецькому стилі)
🍺 Застосування у пивоварінні
Magnum — це універсальний хміль для початку кип'ятіння (на гіркоту). Завдяки низькому рівню когумулону, його гіркота виходить дуже м'якою, округлою та благородною, без різкої терпкості. Це дозволяє використовувати його практично в будь-якому стилі пива, де потрібно створити базову гіркоту, не перебиваючи при цьому основний аромат фінішних хмелів або солоду.
Популярні стилі пива:
-
Німецькі лагери (Pilsner, Helles, Bock)
-
Пшеничне пиво (Hefeweizen)
-
Елі в американському та англійському стилях (Pale Ale, IPA, Stout, Porter)
-
Кельш (Kölsch) та Альтбір (Altbier)
🔄 Альтернативи та заміни
Якщо в рецепті вказано Magnum, але його немає під рукою, чудовою заміною стануть інші сорти з чистою гіркотою:
-
Nugget (Наггет)
-
Columbus / Tomahawk (Колумбус)
-
Warrior (Ворріор)
-
Target (Таргет)
-
Galena (Галена)