|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Опис дріжджів Lallemand BRY-97
Lallemand BRY-97 — це сухі дріжджі верхового бродіння (Saccharomyces cerevisiae), відомі як штам American West Coast Ale. Вони призначені для створення чистих, добре збалансованих елів із акцентом на хміль.
Основні характеристики
- Тип: елеві (верхового бродіння)
- Температура бродіння: 15–22 °C
- Аттенюація: середня–висока (~74–82%)
- Флокуляція: висока
- Алкогольна толерантність: до ~9–10%
Поведінка під час бродіння
- Можуть мати повільніший старт (лаг-фаза довша, ніж у деяких інших дріжджів)
- Після старту бродіння стає активним і стабільним
- Формують щільний осад, що сприяє хорошому освітленню пива
- Дає передбачуваний і чистий результат
Смако-ароматичний профіль
- Переважно нейтральний (чистий)
- Мінімальні фруктові ефіри
- Відсутність фенольних нот (POF-)
- Добре підкреслює аромат і гіркоту хмелю
Рекомендовані стилі пива
- American Pale Ale
- American IPA / Double IPA
- American Amber Ale
- American Wheat
- Cream Ale
- Stout, Imperial Stout
- Barleywine
Особливості
- Ідеальні для стилів, де важлива чистота профілю та виражений хміль
- Часто використовуються як альтернатива більш популярним «американським» штамам
- Добре підходять для холоднішого бродіння в межах елевого діапазону