Поживна речовина для дріжджів Lallemand Wildbrew Helveticus Pitch 250g

Ось подробний опис Lallemand WildBrew Helveticus Pitch 250 г

🧫 Загальна інформація

WildBrew Helveticus Pitch — це суха культура бактерій Lactobacillus helveticus, призначена для створення кислих стилів пива. Продукт забезпечує яскравий, чистий, інтенсивно-кислий профіль із цитрусовими та фруктовими нотами. Ідеально підходить для виробництва пива методом «kettle souring».

⚙ Основні характеристики

• Форма: сухий порошок

• Кількість активних клітин: понад 10¹⁰ КУО/г

• Маса упаковки: 250 г

• Тип бактерій: Lactobacillus helveticus

• Ступінь сухості: понад 92 %

• Життєздатність: висока, стабільна від партії до партії

🧪 Параметри ферментації

• Рекомендована доза: 10 г на 100 літрів сусла

• Температура активності: 38–45 °C

• Оптимальний діапазон pH: 3,0–3,5

• Тривалість підкислення: від 24 до 48 годин залежно від умов

• Спосіб застосування: додається в охолоджене стерильне сусло до початку кип’ятіння (при kettle souring)

👃 Смакові й ароматичні властивості

• Профіль: чиста, яскрава кислотність

• Аромат: інтенсивний цитрусовий, легкі фруктові відтінки

• Кислота: молочна, без вираженого оцтового чи неприємного фону

• Стабільність: дає передбачуваний результат, незалежно від партії

✅ Переваги продукту

• Простота застосування без необхідності створення стартера

• Висока концентрація активних бактерій

• Чудова сумісність із іншими мікроорганізмами при змішаній ферментації

• Дає можливість створити сучасні sour-стилі без ризику зараження інших партій

• Підходить як для комерційного виробництва, так і для крафтового пивоваріння

📊 Коротка таблиця