|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Описание дрожжей Lallemand BRY-97
Lallemand BRY-97 — это сухие дрожжи верхового брожения (Saccharomyces cerevisiae), известные как штамм American West Coast Ale. Они предназначены для варки чистых, хорошо сбалансированных элей с акцентом на хмелевой аромат.
Основные характеристики
- Тип: элевые (верхового брожения)
- Температура брожения: 15–22 °C
- Аттенюация: средняя–высокая (~74–82%)
- Флокуляция: высокая
- Алкогольная толерантность: до ~9–10%
Поведение при брожении
- Часто имеют более длительную лаг-фазу (медленный старт)
- После запуска брожение становится активным и стабильным
- Образуют плотный осадок, что улучшает осветление пива
- Дают предсказуемый результат
Вкусо-ароматический профиль
- Преимущественно чистый, нейтральный профиль
- Минимальные фруктовые эфиры
- Отсутствие фенольных нот (POF-)
- Хорошо подчёркивают хмель (ароматику и горечь)
Рекомендуемые стили пива
- American Pale Ale
- American IPA / Double IPA
- American Amber Ale
- American Wheat
- Cream Ale
- Stout, Imperial Stout
- Barleywine
Особенности
- Отличный выбор для стилей, где важна чистота вкуса и выраженный хмель
- Может использоваться как альтернатива другим американским штаммам
- Подходит для брожения при относительно низких температурах в рамках элевого диапазона